Carbonate de potassium, pureté minimale de 99,5 %, LMQ, E501(i), potasse, K2CO3, CAS : 584-08-7
2,14 €
Disponible immédiatement, délai de livraison : 2-5 Tage
Product information "Carbonate de potassium, pureté minimale de 99,5 %, LMQ, E501(i), potasse, K2CO3, CAS : 584-08-7"
Carbonate de potassium (K₂CO₃, n° CAS 584-08-7, n° CE 209-529-3), également appelé potasse, est le sel de potassium de l'acide carbonique. À température ambiante, ce composé se présente sous forme de granulés blancs hygroscopiques, caractérisés par une solubilité élevée dans l'eau et une forte réaction alcaline en solution aqueuse (pH ≈ 11,5 pour une solution à 1 %). Avec une masse molaire de 138,21 g/mol et un point de fusion de 891 °C, le carbonate de potassium compte parmi les sels alcalins inorganiques thermiquement stables.
Conformément au règlement (UE) n° 231/2012, le produit répond à la spécification de l'additif alimentaire E 501 (i) et convient ainsi à une utilisation dans les denrées alimentaires ou les compléments alimentaires, dans le respect du cadre réglementaire applicable.
En milieu aqueux, le carbonate de potassium agit comme une base de force moyenne. L'anion carbonate réagit avec les donneurs de protons pour former du dioxyde de carbone et de l'eau, ce qui est à la base de son utilisation comme régulateur d'acidité, agent levant et substance tampon. En raison de sa forte hygroscopicité, le granulé absorbe l'humidité de l'air ; un stockage au sec, dans un contenant hermétique, est donc nécessaire pour préserver sa fluidité.
Les faibles teneurs en carbonate de sodium, chlorures, sulfates et métaux lourds garantissent un haut niveau de pureté, particulièrement important pour les formulations à teneur réduite en sodium ainsi que pour les applications analytiques exigeantes.
Domaines d'application typiques
Industrie alimentaire
- Produits de boulangerie-pâtisserie : composant d'agents levants (par ex. en association avec le carbonate d'ammonium ou l'acide tartrique) pour le pain d'épices, le gâteau au miel et autres pâtisseries de longue conservation ; contribue à l'aération de la pâte et à la structure caractéristique de la mie.
- Transformation du cacao : alcalinisation de la masse de cacao et de la poudre de cacao (procédé dit « dutching ») afin de modifier la couleur, la solubilité et le profil aromatique.
- Régulation de l'acidité : ajustement et stabilisation du pH dans les boissons, les confiseries et les produits préparés.
- Réduction du sodium : substitution des alcalins contenant du sodium afin de réduire la teneur en sodium des denrées alimentaires.
- Fruits secs et raisins : prétraitement visant à accélérer le séchage (par ex. pour les raisins de Smyrne).
- Nouilles asiatiques : constituant de solutions salines alcalines (kansui) permettant d'influencer la texture, la couleur et l'élasticité.
Pharmacie et compléments alimentaires
- Source de potassium dans les préparations minérales et les formulations d'électrolytes
- Excipient pour l'ajustement du pH dans les préparations pharmaceutiques
Autres applications
- Matière première pour la fabrication d'autres composés du potassium (par ex. hydrogénocarbonate de potassium)
- Agent alcalinisant dans les formulations techniques et cosmétiques
- Agent tampon et agent desséchant en laboratoire
Spécification
| Paramètre | Unité | Spécification | Méthode |
|---|---|---|---|
| Aspect | – | granulés blancs | visuelle |
| Alcalinité totale (en K₂CO₃) | % | ≥ 99,5 | |
| Carbonate de sodium | % | ≤ 0,6 | |
| Sulfates | ppm | ≤ 10 | |
| Chlorures | ppm | ≤ 20 | |
| Fer | ppm | ≤ 2 | |
| Métaux lourds (en Pb) | ppm | ≤ 1 | |
| Chlorates | ppm | ≤ 5 |
Conformément au règl. (UE) n° 231/2012, le produit répond à la spécification de l'additif alimentaire E 501 (i).
Autres propriétés chimiques et physiques
Les indications suivantes ne constituent pas des critères de spécification, ne font pas l'objet d'un contrôle systématique et sont fournies à titre purement informatif.
| Paramètre | Unité | Valeur typique |
|---|---|---|
| Hydroxyde de potassium | % | ≤ 0,15 |
| Perte à la dessiccation | % | ≤ 0,5 |
| Silicium | ppm | ≤ 20 |
| Plomb | ppm | ≤ 1 |
| Arsenic | ppm | ≤ 1 |
| Mercure | ppm | ≤ 1 |
| Solubilité dans 100 g d'eau (20 °C) | g | env. 110 |
| Masse volumique apparente (20 °C) | g/cm³ | 0,85 – 0,95 |
| Particules > 14 mesh | % | ≤ 10 |
| Particules < 140 mesh | % | ≤ 10 |
Stockage et manipulation
Le carbonate de potassium est hygroscopique et doit être conservé dans son emballage d'origine hermétiquement fermé, dans un endroit sec et frais. Tout contact avec des acides doit être évité en raison de la réaction exothermique accompagnée d'un dégagement de CO₂. Le produit est classé irritant (H315, H319, H335) conformément au règlement CLP (CE) n° 1272/2008 ; des mesures de protection appropriées doivent être respectées lors de la manipulation.
Foire aux questions (Q&R)
Quelle est la différence entre le carbonate de potassium E 501 (i) et l'hydrogénocarbonate de potassium E 501 (ii) ?
Le carbonate de potassium (K₂CO₃, E 501 (i)) est le carbonate neutre, tandis que l'hydrogénocarbonate de potassium (KHCO₃, E 501 (ii)) est le carbonate acide. Le carbonate de potassium présente en solution une réaction plus fortement alcaline et libère moins de CO₂ par mole, alors que l'hydrogénocarbonate de potassium a un effet tampon plus doux et libère du dioxyde de carbone dès un chauffage modéré.
Le produit convient-il aux denrées alimentaires à teneur réduite en sodium ?
Oui. Avec une teneur en carbonate de sodium d'au maximum 0,6 %, cette qualité constitue une alternative pauvre en sodium au carbonate de sodium ou à l'hydrogénocarbonate de sodium dans les formulations où la teneur en sodium doit être réduite.
Comment stocker le carbonate de potassium ?
En raison de son hygroscopicité, le granulé doit être conservé au sec, au frais et dans des contenants hermétiquement fermés. Les emballages entamés doivent être utilisés rapidement ou refermés hermétiquement afin d'éviter la formation de grumeaux et la prise de poids due à l'absorption d'humidité.
Quelles exigences de pureté le produit satisfait-il ?
Le produit est conforme aux monographies de la Ph. Eur., du FCC et de l'USP, ainsi qu'à la spécification de pureté de l'E 501 (i) conformément au règl. (UE) n° 231/2012. Des certificats d'analyse (CoA) propres à chaque lot sont disponibles sur demande.
Quelle est la solubilité dans l'eau ?
À 20 °C, environ 110 g de carbonate de potassium se dissolvent dans 100 g d'eau. La dissolution est exothermique ; la solution obtenue présente une forte réaction alcaline.
Quelles consignes de sécurité faut-il respecter ?
Conformément au règlement CLP, le carbonate de potassium est classé irritant pour la peau, les yeux et les voies respiratoires (H315, H319, H335). Il convient de porter des gants de protection, des lunettes de sécurité et, en cas de formation de poussières, une protection respiratoire adaptée. De plus amples informations figurent dans la fiche de données de sécurité (FDS).
| Mention d'avertissement | Attention |
|---|---|
| Pictogramme de danger | SGH07 (point d'exclamation)![]() |
| Classes de danger | Irritation cutanée, catégorie 2 ; Irritation oculaire, catégorie 2 ; Toxicité spécifique pour certains organes cibles – exposition unique (irritation des voies respiratoires), catégorie 3 |
Mentions de danger (phrases H)
- H315 : Provoque une irritation cutanée.
- H319 : Provoque une sévère irritation des yeux.
- H335 : Peut irriter les voies respiratoires.
Conseils de prudence (phrases P)
- P261 : Éviter de respirer les poussières.
- P264 : Se laver soigneusement la peau après manipulation.
- P271 : Utiliser uniquement en plein air ou dans un endroit bien ventilé.
- P280 : Porter des gants de protection/un équipement de protection des yeux/du visage.
- P302+P352 : EN CAS DE CONTACT AVEC LA PEAU : laver abondamment à l'eau.
- P304+P340 : EN CAS D'INHALATION : transporter la personne à l'extérieur et la maintenir dans une position où elle peut confortablement respirer.
- P305+P351+P338 : EN CAS DE CONTACT AVEC LES YEUX : rincer avec précaution à l'eau pendant plusieurs minutes. Enlever les lentilles de contact si la victime en porte et si elles peuvent être facilement enlevées. Continuer à rincer.
- P312 : Appeler un CENTRE ANTIPOISON ou un médecin en cas de malaise.
- P332+P313 : En cas d'irritation cutanée : consulter un médecin.
- P337+P313 : Si l'irritation oculaire persiste : consulter un médecin.
- P362+P364 : Enlever les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
- P403+P233 : Stocker dans un endroit bien ventilé. Maintenir le récipient bien fermé.
- P405 : Garder sous clef.
- P501 : Éliminer le contenu/récipient conformément à la réglementation locale/régionale/nationale/internationale.
| CAS-Nr.: | 584-08-7 |
|---|---|
| Chlorid + Sulfat: | max. 30 ppm |
| Eisen (Fe): | max. 2 ppm |
| Kaliumhydroxid: | max. 0,15 % |
| Natriumcarbonat: | max. 0,6 % |
| Produktart: | Chemikalie |
| Produktcharakter: | grobes Pulver |
| Reinheit: | min. 99,5 % |
| Schwermetallgehalt: | max. 1 ppm (als Pb) |
| Stoffgruppe: | Carbonate |
| Werkstoff: | Kaliumcarbonat |
| zur GPSR-Informationspflicht: | Hersteller + Verantwortliche Person: Werth-Metall, Ringstr. 41b, 99428 Grammetal, info@werth-metall.de |
| Également connu sous le nom de: | Carbonate de potassium Potasse Carbonate dipotassique Carbonate neutre de potassium Sel dipotassique de l'acide carbonique Acide carbonique, sel de dipotassium Cendres perlées Sel de tartre Potasse calcinée Additif alimentaire E 501 |
Login
